Si tuviera que pensar en una sola palabra que describe el villano de la dieta Estadounidense típica; sólo una palabra, que encarnaba el peor de los alimentos que comemos, lo que haría que la palabra de dios? Muchas personas responderían a esa pregunta con la palabra “grasa."La idea de que todos nuestros problemas dietéticos se deben a la grasa no es algo nuevo; de hecho, hemos llevado a cabo esta mentalidad durante generaciones. Entre las décadas de 1950 y 1970, médicos y científicos comenzaron a identificar una conexión entre la grasa y el desarrollo de condiciones de salud graves, como la enfermedad coronaria. Por lo tanto, todos nos subimos al carro y evitamos los alimentos más gordos, mientras abrazamos opciones de carbohidratos más bajas en grasa y más altas. Pronto, cada pasillo de la tienda de comestibles estaba lleno de opciones bajas en grasa y sin grasa.

El problema era que esas opciones a menudo eran altas en azúcar y sodio, además de ser altamente procesadas. Mientras estábamos ocupados comiendo una dieta baja en grasas, nuestras cinturas se hicieron más grandes, nuestra piel comenzó a verse poco saludable y comenzamos a sufrir de enfermedades relacionadas con la obesidad en niveles récord. Esto le dio a los médicos y científicos una razón para detenerse y reconsiderar las teorías anteriores sobre la grasa. También nos dio a todos una razón para mirar todas las diferentes culturas que comparten este planeta y darse cuenta que las grasas se reducen o se limitan en muy pocas dietas distintas de la nuestra. De hecho, en algunas culturas culinarias, la grasa es un componente principal de lo que se considera una dieta saludable. Llegó el momento de hacer un replanteamiento serio sobre cómo abordamos la grasa en nuestras dietas.

Lo que descubrimos fue que toda la "ciencia" dietética que habíamos estado siguiendo no era en realidad ciencia en absoluto. Resulta que ninguno de los estudios anteriores fue capaz de probar la causalidad entre una dieta que era más alta en grasas y un mayor riesgo de enfermedad coronaria. Además, cuando se observó a un gran grupo de mujeres que hacían dieta, la reducción de la ingesta de grasas no aumentó considerablemente la probabilidad de pérdida de peso. De hecho, las mujeres que comieron una dieta más alta en grasas y baja en carbohidratos eran más probables para perder peso y mantenerlo fuera a largo plazo en comparación con sus contrapartes fóbicas de grasa. ¿Esto significa que usted debe tirar la precaución al viento y disfrutar de cada bocado cargado de grasa que viene en su camino? Lamento decir que la respuesta a esa pregunta es no. Todavía hay otros factores a considerar, como las cantidades de azúcar, sodio y calorías que contiene cada alimento. También es importante darse cuenta de que no toda la grasa se crea igual, y debe conocer los tipos de grasas que necesita. están consumiendo. Hoy en día, la filosofía no se trata de eliminar toda la grasa de su dieta, y tampoco se trata de comer una dieta que sea extremadamente alta en grasas. Ahora, sabemos que cuando se trata de nuestra salud, belleza y vitalidad, un enfoque moderado con un enfoque en las grasas saludables es el camino a seguir.

Dado que sacudir la idea de que las grasas son buenas puede ser difícil o incluso contrario a la intuición, es importante echar un vistazo a todas las formas en que las grasas son esenciales para su cuerpo. Saber cuán beneficiosas pueden ser las grasas buenas podría ayudarlo a reconsiderar cualquier asociación negativa que haya estado llevando en lo que respecta a las grasas. Estas son sólo algunas de las formas en que su cuerpo se basa en el equilibrio adecuado de las grasas:

• La grasa es una fuente de energía y sin ella nuestros cuerpos no podrían llevar a cabo funciones vitales. Su cuerpo también depende de las reservas de grasa para mantenerlo energizado durante todo el día.

• Algunas grasas contienen ácidos grasos esenciales, que son necesarios para ciertos procesos celulares. Aunque los ácidos grasos esenciales son necesarios, el cuerpo humano no puede producirlos por sí mismo, por lo que debemos obtenerlos de nuestras dietas.

• La grasa es vital para la salud de la piel. La grasa suministra los lípidos que son necesarios para la piel y el cabello suaves y brillantes. Las grasas también ayudan a mantener la integridad de las estructuras celulares que controlan qué sustancias se transportan a través de la piel.

• Sus órganos, incluida su piel, dependen en gran medida de la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K. Este grupo de vitaminas se clasifica como soluble en grasa. Esto significa que dependen de la grasa para el transporte a través del torrente sanguíneo.

• Las grasas mantienen sus hormonas en equilibrio. Necesita una cierta cantidad de grasas para la producción de hormonas. Asegurarse de que su dieta contenga el equilibrio adecuado de las mejores grasas ayudará a mantener sus hormonas, y todos los procesos corporales asociados con ellas, en el equilibrio adecuado.

Esto solo comienza a describir por qué la grasa es tan importante. Ahora, lo que realmente necesita saber es qué grasas son las grasas "buenas" a las que seguimos refiriéndose y cuáles deben evitarse. Antes de responder a esa pregunta e ir más lejos, ahora es un buen momento para detenerse y hablar de moderación. Probablemente hayas escuchado que las grasas te engordan. Aquí está la cosa; cada gramo de grasa tiene nueve calorías. Cada gramo de proteína y carbohidratos tiene cuatro calorías cada uno. Entonces, gramo por gramo, la grasa va a agregar más calorías que las proteínas o los carbohidratos. Sí, si se excede en calorías de grasa, o cualquier calorías para el caso, sin equilibrarlo con una manera de quemar parte de esa energía calórica, entonces probablemente ganará peso. Esto no significa que las grasas te engorden. Esto significa que usted tiene que ser responsable de sus ingresos y gastos de energía teniendo en cuenta cualquier problema de salud subyacente que pueda afectar este equilibrio.

Ahora, hablemos de lo bueno versus lo malo. Hay cuatro tipos diferentes de grasas; grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas y trans. Aquí hay un desglose de los diferentes tipos y cuáles debe dar la bienvenida a su dieta y cuáles deben evitarse.

• Grasas monoinsaturadas: Estas grasas son las grasas buenas que realmente pueden reducir sus niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Estas grasas también son excelentes para la salud de la piel porque ayudan a proporcionar los nutrientes necesarios a las células de la piel. Muchas grasas monoinsaturadas son ricas en vitamina E, que es una vitamina para la salud de la piel bien reputada. Característicamente, las grasas monoinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente y son altas en antioxidantes naturales que ayudan a combatir el daño de los radicales libres. Usted Es probable que reconozca las grasas monoinsaturadas por estas populares versiones de grasas saludables; aceite de oliva, aceite de maní, aceite de sésamo y aceite de aguacate. Las grasas monoinsaturadas también se pueden encontrar en alimentos como nueces, almendras, pacanas y aguacates. Para una salud óptima, mantenga estas grasas saludables como una parte regular de su dieta.

• Grasas poliinsaturadas: Las grasas poliinsaturadas son muy parecidas a las grasas monoinsaturadas en lo que respecta a sus beneficios para la salud. La única gran diferencia es que las grasas poliinsaturadas también pueden ser altas en ácidos grasos omega 6. Estos ácidos grasos son importantes para una variedad de funciones; sin embargo, la dieta occidental típica es demasiado alta en ellos, lo que causa un desequilibrio con los ácidos grasos omega 3, que son extremadamente importantes para su salud. Mantenga las grasas poliinsaturadas en su dieta, pero elija fuentes de calidad y tener cuidado de no excederse. Los aceites como la soja, el maíz y los aceites de girasol son más altos en grasas poliinsaturadas. Una mejor opción que obtener sus grasas poliinsaturadas de los aceites es obtenerlas directamente de fuentes de proteínas naturales como el pescado graso, como el salmón, la caballa y el atún.

• Grasas saturadas: Esta es la primera categoría de lo que tradicionalmente se ha conocido como las grasas malas. En el pasado, se ha pensado que las grasas saturadas eran las culpables de aumentar los niveles de colesterol, así como aumentar el potencial de accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos. Una investigación más actual nos está llevando a creer que esto puede no ser del todo cierto. Las grasas saturadas pueden ser tan saludables como otras grasas, siempre y cuando se consuma con moderación. Las grasas saturadas son característicamente sólidas en la habitación temperatura, y son las grasas encontradas en la mantequilla, el queso, la lechería llena de la grasa, y la mayoría de las carnes. Antes de eliminar las grasas saturadas de su dieta, considere las fuentes. Algunas fuentes de grasas saturadas son tan valiosas nutricionalmente que no deben eliminarse de su dieta. Una vez más, la moderación es clave.

• Grasas trans: Ahora, llegamos al único "no" real en la lista de grasas. Las grasas trans son en realidad grasas fabricadas que han sido alteradas químicamente para permitir que una grasa una vez líquida se convierta y permanezca sólida a temperatura ambiente. Las grasas trans se utilizan en muchos alimentos procesados porque contribuyen a una vida útil más larga, textura mejorada y lo que se conoce como sensación en la boca. Las grasas trans pueden causar inflamación, que es un precursor to muchas condiciones de salud serias. Revise todas las etiquetas de los alimentos en busca de grasas trans, que pueden aparecer como aceites parcialmente hidrogenados. Por el bien de su salud y su apariencia externa, manténgase alejado de los alimentos procesados y busque alimentos naturales de mayor calidad como fuente principal de sus calorías dietéticas.

Conocer la diferencia entre las grasas y ser capaz de reconocer las fuentes dietéticas de ellas es importante. También es importante poder reconocer, desde el punto de vista de la salud, si está obteniendo suficientes grasas buenas en su dieta. Una vez más, no es la báscula de baño la que puede responder a esta pregunta por usted, sino más bien una evaluación general de su salud y la condición de su piel. Aquí hay algunos signos reveladores de que no está consumiendo suficientes grasas saludables en su dieta:

• Usted tiene piel seca. La piel seca, roja y escamosa es una de las señales número uno de que no está consumiendo suficientes grasas buenas. Necesitas grasas para mantener las células sanas de la piel y producir una buena cantidad de lípidos, que mantienen la humedad natural de tu piel y contribuyen a una apariencia suave y juvenil.

• Sus esfuerzos de pérdida de peso se han estancado. Cuando no consume suficientes grasas buenas, su cuerpo primero dependerá de los carbohidratos que probablemente esté consumiendo como primera fuente de energía. Las grasas buenas le ayudarán a sentirse lleno por más tiempo y obligar a su cuerpo a aprovechar las reservas de grasa que está tratando de deshacerse de como la principal fuente de energía.

• Tu cuerpo duele y tienes acne u otra condición inflamatoria de la piel. Usted necesita las grasas buenas para combatir la inflamación que contribuye a las articulaciones inflamadas, la artritis, el acné, la psoriasis y mucho más.

• Usted tiene deficiencia de vitamina. Usted necesita grasa para procesar y transportar las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Sin grasa, estas vitaminas se deslizan a través de su sistema sin hacer sus trabajos, lo que hace que usted se sienta aletargado, aburrido y generalmente mal.

• Usted parece estar sufriendo de más disturbios emocionales. Los factores emocionales como la ansiedad, la depresión, los cambios de humor, el enfoque y la memoria pueden estar fuertemente influenciados por las grasas. Esto se debe a que las grasas ayudan a construir el aislamiento graso que cubre las terminaciones nerviosas y también ayuda a construir y mantener la estructura de las células cerebrales. Usted necesita grasas buenas para funcionar a su mejor en todos los niveles.

Una vez que comience a agregar la cantidad correcta de grasas en su dieta, que para la mayoría de las personas es de veinte a treinta por ciento de sus calorías diarias, usted comenzará a notar los efectos positivos dentro de pocos días. Su piel se volverá más suave, más suave y tendrá más de un resorte para ella. Su energía aumentará y su capacidad de enfocar y hacer frente a la vida a diario mejorará. Realmente es fácil conseguir más grasas buenas en su dieta cuando se centra en alimentos naturales, enteros como el pescado graso, las nueces, las semillas, los huevos y los aguacates. Las únicas cosas que realmente necesitas tener en cuenta son la calidad de tus fuentes de grasa y la moderación. Una vez que cambies la forma de pensar en las grasas y las puedes aceptar en tu dieta sin culpa ni preocupación, tu cuerpo te lo agradecerá con la recompensa de la energía, la vitalidad y la piel resplandeciente.